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          面包蛋糕

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          面包夾心蛋糕的做法

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          面包夾心蛋糕的做法

          發布日期:2020-06-24 作者:優之選食品 點擊:


          幼兒點心

          面包夾心蛋糕的做法

          柔軟的外殼,柔軟的心,面包蛋糕組成的cp帶給你不同的味蕾刺激。讓我們挑戰它。

          用料

          牛奶(面包部分)130克

          玉米油(面包部分)15克

          鹽(面包部分)2克

          細砂糖(面包部分)30克

          高筋面粉(面包部分)210克

          干酵母(面包部分)3克

          雞蛋(戚風蛋糕)4個

          色拉油(戚風蛋糕)35克

          清水(戚風蛋糕)40克

          低筋面粉(戚風蛋糕)85克

          糖粉(戚風蛋糕)37克

          細砂糖(戚風蛋糕)55克

          黃油(表面香酥粒)10克

          細砂糖(表面香酥粒)8克

          低筋面粉(表面香酥粒)18克

          草莓(點綴)適量

          雞蛋液適量

          做法步驟

          1.首先,揉捏面團,將面包材料依次放入廚師機器中,揉捏面團,直到手套薄膜可以被拉出。

          2.將面團放入一個干凈的碗中,然后喚醒兩倍大的面團。

          3、等待發酵的同時,制作蛋糕片。

          4、色拉油、糖粉、清水攪勻。

          5、倒入低筋面粉,攪拌均勻。

          6、分蛋,蛋黃倒入面糊中,拌勻。

          7、打發蛋白,細砂糖分三次加入,打至彎鉤狀。

          8、蛋白分兩次倒入蛋黃糊中,攪拌均勻。

          9、倒入28*28烤盤中,刮平,震出氣泡。烤箱提前預熱,上下火120度,30分鐘。

          10、烤好之后立即放到烤網上晾涼。

          11、把發酵好的面團取出,在案板上按按揉排氣。

          12、用搟面杖搟成28*28的正方形。

          13、把冷卻好的蛋糕分成3份,取一份放在面餅中間,然后用刀在兩側分別切9刀,均勻分成10等份。

          14、自上而下,左右交替的一條壓一條編好,再醒發一小時。

          15、等發酵的時候制作香酥粒,黃油室溫軟化后加入細砂糖,攪勻之后加入低筋面粉,雙手輕輕搓成小粒。

          16、開始預熱烤箱,上下火200度,把草莓切成小丁。

          17、先在發酵好的面團面團上均勻刷上兩層雞蛋液,然后裝飾上草莓粒,再撒上香酥粒。

          18、送入烤箱,上下火180度,30分鐘左右。

          19、烤好放到烤網上晾涼。切片食之。

          1.基本面團第一次發酵溫度一般是26-28℃,整形后第二次發酵一般是35-38℃,相對濕度大約是80-85%。家庭烘焙沒有專業醒發箱,可以借用溫濕度計,如果這個也沒有,根據面團實際發酵膨脹狀態來衡量,家庭主要還是體驗為主。2.草莓可以換成藍莓,口感也是不錯的哦。

          淮安優之選食品有限公司主要以幼兒糕點幼兒點心、面包蛋糕產品為主。成立以來堅守“客戶至上,誠信經營”的核心理念,本著“誠信做人,完美做事,追求卓越”的服務信念, 以雄厚的技術實力,良好的口碑信譽,周到快捷的服務和售前售后全方位的技術支持,用我們的真誠和汗水, 以求發展,共創未來! 

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          關鍵詞:面包蛋糕,幼兒糕點,幼兒點心

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